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Weiterbildung

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Die GASTRO GmbH organisiert und führt branchenspezifische  Weiterbildungsangebote im Gastgewerbe durch.

Wir bieten in Kooperation mit der Staatlichen Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung (G-11) einmal pro Jahr einen Küchenmeister-Vorbereitungskurs an, der in zwei Module gegliedert ist. Der Küchenmeister-Vorbereitungskurs endet mit der Prüfung vor der Handelskammer Hamburg , sodass der Abschluss bundesweit anerkannt ist.

Daneben stehen wir Existenzgründern zur Seite. Gemeinsam mit der H.E.I. Hamburger Initiative für Existenzgründung und Innovationen führen wir in regelmäßigen Abständen Existenzgründungsseminare statt. Existenzgründer haben auch die Möglichkeit, eine individuelle Beratung nach Terminabsprache zu vereinbaren.

Die GASTRO GmbH ist Mitglied der Weiterbildung Hamburg e. V. und ist als Bildungseinrichtung gültig zertifiziert. Hier finden Sie nützliche Informationen zur Einrichtung Weiterbildung Hamburg e. V.

 

CULINARY  SCHOOL

Mit der Culinary School startete 2012 ein Pilotprojekt für Jungköche.Hamburger Spitzenköche zeigen ambitionierten Jungköchen in Tagesseminaren die Kniffe der gehobenen Gastronomie. Die Hamburger Böttcher-Stiftung finanziert diese Seminarreihe seither.

Die nächste Schulungen finden im Herbst-Winter 2017 statt, und hier geht es zum => Seminarprogramm für das 2. Halbjahr 2017.

In den voneinander unabhängigen Tagesseminaren können Sie bzw. Ihre Mitarbeiter/innen vorhandene Kenntnisse auffrischen und vertiefen. Die vier Dozenten verfügen über ein ausgezeichnetes Fachwissen und viel Leidenschaft für ihren Beruf.

Peter Stillhard – Seminar „Moderner und klassischer Aufbau von Desserttellern“ am Montag, 11. September 2017

  • Zu seinen vorherigen Wirkungsstätten zählen unter anderem das frühere Vorstandscasino der Holsten-Brauerei und der renommierte Überseeklub Hamburg.
  • Er nahm mit Erfolg an verschiedenen, internationalen Wettbewerben teil.
  • Als Dozent für die Ausbildung von Küchenmeistern ist er für die Fachbereiche Süßspeisen und Backen verantwortlich und lehrt seit 2005 an der Staatlichen Gewerbeschule, Gastronomie und Ernährung Hamburg.

Jost Pullich – Seminar „Sous Vide – Vakuumgaren“ am Montag, 25. September 2017

  • Nach seiner Ausbildung bei Joseph Viehauser erlangte er sein fachliches Können in so erstklassigen Häusern wie z. B. die Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen, das „Kurhaus“ Restaurant im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm und das Hotel Vier Jahreszeiten in St.-Peter-Ording.
  • Seit 2007 ist er als Küchenchef für das „Lindner Hotel am Michel“ tätig und vom Verband der Köche Deutschlands (VKD) als Top-Ausbilder des Jahres 2015 ausgezeichnet worden.

Peter Sikkora und Frank Kapfermann - Seminar „Arbeiten mit Bankettsystemen“ am Dienstag, 14. November 2017

  • Er blickt auf eine mehr als 35-jährige Berufserfahrung zurück. Zu seinen Stationen zählten unter anderem das damalige Traditionsrestaurant Sellmer sowie diverse Stationen in Hamburg und der Schweiz .
  • Als langjähriger Küchendirektor des Grand Elysée Hotel Hamburg entwickelt und verbessert er kontinuierlich die modernen Garverfahren und das moderne Management für den Bankett- und Küchenbereich. Gemeinsam mit seiner 42-köpfigen Küchenbrigade ist er für täglich 800 à la Carte und 1.000 Bankettessen (im Jahresdurchschnitt), verteilt auf 5 Restaurants, 30 Banketträume und 2 Bars, verantwortlich.

Frank Kapfermann

  • Der erfahrene Küchenmeister und staatlich geprüfte Hotelbetriebswirt unterrichtet seit 2010 als Fachlehrer an der Staatlichen Gewerbeschule, Gastronomie und Ernährung Hamburg.
  • Er war mehr als 10 Jahre bei der Fa. Rational tätig war und kennt daher die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten der Kombi-Dämpfer bestens.

Weitere Informationen:

GASTRO GmbH
Frauke Bührmann
Hallerstraße 22
20146 Hamburg                                                                                                                    
Telefon (040) 413 430 85
buehrmann@dehoga-hamburg.de

 

 
 
  DEHOGA Hamburg e.V.  
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